Un fresco y original varietal, elaborado a partir de la aromática uva Moscatel Rosada o “Rosa Pastilla”. De ella toma su hermosa tonalidad rosa pálido. Para consumir con mariscos y pescados, siendo su maridaje ideal ostras frescas con un toque de limón. Es elaborado con uvas moscatel en una fase inicial de madurez para asegurar su sequedad. Su producción se limita a 4.000 botellas anuales. Con denominación de origen Valle de Elqui.
Ficha Técnica
Variedad: Moscatel Rosada (100%)
Origen: Valle de Elqui, sector Alto Valle del Elqui, altitud 1.080 msnm
Nº de botellas: de 4.000 a 5.000 botellas al año
Vinificación
Para este vino se utiliza la inconfundible uva Moscatel Rosada, clásica de la zona que aporta su bouquet a los mejores piscos del Valle de Elqui. A diferencia de las otras uvas Moscatel, ésta presenta dificultades para un cultivo industrial debido a su polinización irregular y bajo rendimiento.
También presenta complejidad para la medición general de la madurez de un plantel, hecho gravitante en la producción de vino. Ello, dado que presenta diferentes tamaños y madurez dentro de un mismo parrón, dentro de la misma parra e incluso gran disparidad de madurez en un mismo racimo.
Estos problemas se superan mediante un complejo proceso de selección de la uva. Al momento del corte se analiza la madurez para lograr su máxima expresividad aromática. De esta manera se elabora este novedoso vino Rosa Pastilla seco, con grado alcohólico dentro del rango normal (alrededor de 12,5%), que no puede reproducirse a gran escala.
La fermentación alcohólica se realiza con inoculación de levaduras seleccionadas, en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Durante el invierno se produce una decantación y clarificación natural del vino, producto de las bajas temperaturas ambientales.
Todo el proceso del vino, desde el inicio en el viñedo hasta el embotellado, obedece preceptos ecológicos que respetan ante todo el medioambiente. Durante todo el manejo se procura proteger al máximo toda la expresividad de la uva Moscatel Rosada que crece en este terroir del Alto Valle del Elqui.
Notas de Cata
Vista: Rosado pálido
Nariz: Intenso aroma a uva Moscatel. Muy expresivo. Se aprecia una amplia gama de frutas como damasco, melón y cítricos, además de notas a pétalos de rosa. Esto induce a esperar un vino dulce, sorprendiendo su sequedad y frescor.
Boca: Es un vino fresco, con un final de boca largo y perfumado.
Guarda: Se puede consumir a partir de 5 a 6 meses desde la cosecha.
Consumir: Recomendado para frutos de mar y pescados. Su maridaje ideal son las ostras con un toque de limón. Se recomienda servir a 8ºC.
Glosa: Vino muy original, único en Chile, en donde no se han desarrollado moscateles secos.